Рецепти

Теплий салат Нісуаз з лососем Аляски

Name: Теплий салат Нісуаз з лососем Аляски
Ingredients: 500 г молодої картоплі, ретельно вимитої; 4 яйця; 4 × 150 г філе лосося Аляски; 25 г вершкового масла; 150 г стручкової зеленої квасолі, очищеної; 6 ст. л. оливкової олії; 1 ч. л. діжонської гірчиці; 2 ст. л. лимонного соку; Сіль та мелений чорний перець; 1 качан салату ромен або кос-латук, грубо нарізаний; 4 помідори, розрізані на 4 частини; 100 г зелених або чорних оливок; 25 г філе анчоуса в оливковій олії, просушеного; 2 ст. л. каперсів; Великий пучок петрушки – дрібно нарізати

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ:

500 г молодої картоплі, ретельно вимитої
4 яйця
4 × 150 г філе лосося Аляски
25 г вершкового масла
150 г стручкової зеленої квасолі, очищеної
6 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. діжонської гірчиці
2 ст. л. лимонного соку
Сіль та мелений чорний перець
1 качан салату ромен або кос-латук, грубо нарізаний
4 помідори, розрізані на 4 частини
100 г зелених або чорних оливок
25 г філе анчоуса в оливковій олії, просушеного
2 ст. л. каперсів
Великий пучок петрушки – дрібно нарізати

ПРИГОТУВАННЯ:

Відваріть картоплю в трохи підсоленій воді. У цей же час зваріть яйця: дайте покипіти 12 хвилин, а потім відразу ж залийте холодною водою.
Попередньо розігрійте гриль. Розкладіть філе лосося на решітці і покладіть на кожен шматок філе по шматочку вершкового масла. Випікайте філе лосося на грилі 6-8 хвилин, залежно від товщини філе. Відкладіть убік, доки готуватимете салат.
Відваріть зелену квасолю протягом 4-5 хвилин, вона повинна залишатися хрусткою. Злийте воду і ретельно просушіть.
Приготуйте приправу – збийте оливкову олію, гірчицю та лимонний сік. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Злийте воду з картоплі, ретельно просушіть і викладіть у приправу, поки вона не охолола. Доки картопля буде остигати, вона вбиратиме аромат приправи.
Розкладіть латук, картоплю, помідори, квасолю і оливки на 4 тарілки або миски. Очистіть яйця, розріжте на 4 частини та покладіть зверху на салат. Шматочки філе і анчоуси викладіть зверху. Полийте залишками приправи та посипте каперсами й петрушкою. Подавайте на стіл.

Порада: якщо ви зварите картоплю та яйця заздалегідь, на приготування цього чудового салату у вас піде всього 10 хвилин.