Спосіб приготування
- Дістаньте лосося з холодильника за 15 хвилин до приготування. Нагрійте гриль до 200°С.
- Зробіть маринад: пробийте олію та часник у блендері. Додайте цедру, лимонний сік, листя чебрецю, сіль і перець. Ще раз пробийте.
- Зробіть «каструлю» з фольги, розрізавши 2 шматки фольги вздовж; фольга повинна бути приблизно на 15 см довшою за лосося. Викладіть фольгу (блискучим боком донизу) на деко; щедро нанесіть на шматочки фольги кулінарний спрей.
- Помийте лосося під холодною водою, ретельно промиваючи черевну порожнину; просушіть паперовим рушником. Зробіть 3-4 надрізи навхрест на шкірі лосося. Надрізи мають бути глибокими, майже до кістки. Змастіть лосось з одного боку маринадом. Покладіть рибу боком з маринадом донизу у центр фольги. Змастіть верхню частину маринадом. Складіть фольгу, зробивши з неї неглибоку «каструлю» навколо лосося, залишаючи 5-сантиметрове поле навколо риби.
- Обережно перемістіть деко з фольгою у центр попередньо розігрітого гриля. Не закривайте рибу фольгою. Закрийте кришку гриля і готуйте 25-35 хвилин, або поки лосось не втратить прозорість. Зніміть з гриля та дайте постояти кілька хвилин перед подачею.
- Поки риба готується, розріжте кошики артишоків навпіл на маленькі шматочки. У мисці змішайте артишоки, помідори, оливки, авокадо, шніт-цибулю та сир фета. Полийте маринадом, що залишився від артишоків, овочі; обережно перемішайте. Подавайте салат із лососем.
Варіанти: пекти в духовці, попередньо нагрітій до 200°С, 25-35 хвилин, поки риба не втратить прозорість. Не забудьте дати лососю постояти кілька хвилин до подачі.
Харчова цінність на порцію: 382 калорії, 26 г загального жиру, 5 г насичених жирів, 61% калорій із жиру, 90 мг холестерину, 26,5 г білка, 12 г вуглеводів, 5 г клітковини, 704 мг натрію, 87,5 мг кальцію та 1120 мг омега-3 жирних кислот.