Спосіб приготування
- Дістаньте кету з холодильника за 15 хвилин до приготування. Нагрійте гриль до 200°С. Візьміть 2 шматки алюмінієвої фольги досить великого розміру, щоб загорнути лосося. Викладіть листи фольги (блискучим боком донизу) на деко; щедро нанесіть на верхній лист кулінарний спрей.
- Помийте лосося під холодною водою, ретельно промиваючи черевну порожнину; просушіть паперовим рушником. Зробіть 3-4 надрізи навхрест на шкірі лосося. Надрізи мають бути глибокими, майже до кістки. Змастіть тушку олією; посипте сіллю та перцем усередині і зовні. Нафаршируйте лосося шарами скибочок лайма, лемонграсу, імбиру, м’яти, кінзи та чилі. Загорніть кету в банановий лист, а потім помістіть у центр алюмінієвої фольги. Закрийте фольгу, утворюючи герметичний пакет.
- Обережно покладіть пакет у центр попередньо розігрітого гриля. Закрийте кришку гриля і готуйте 25-35 хвилин, або поки лосось не втратить прозорість. Зніміть з гриля та дайте рибі постояти кілька хвилин перед подачею.
- Поки лосось готується, розігрійте олію на сковороді. Викладіть горошок та скибочки болгарського перцю; тушкуйте 3-5 хвилин, поки перець не стане м’яким. Змішайте кунжутну олію, соєвий соус, насіння кунжуту та кисло-солодкий соус. Подавайте овочі з лососем.
Поради щодо приготування:
- Банановий лист використовується для красивої презентації, але його не обов’язково використовувати – просто обгорніть рибу в кілька листів надміцної алюмінієвої фольги, закрийте її, але майте на увазі, що фольга не повинна щільно прилягати до риби, залиште місце для циркуляції тепла всередині, утворюючи герметичний пакет.
- Варіанти: пекти в духовці, попередньо нагрітій до 200°С, готувати 25–35 хвилин, або поки риба не втратить прозорість. Не забудьте дати лососеві постояти кілька хвилин до подачі.
Харчова цінність на порцію: 461 калорія, 18 г загального жиру, 3 г насичених жирів, 34% калорій з жиру, 216 мг холестерину, 61 г білка, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 846 мг натрію, 76 мг кальцію та 2420 мг омега-3 жирних кислот.