Спосіб приготування
- Дістаньте дикого лосося Аляски з холодильника за 15 хвилин до готування. Розігрійте духовку до 200°С. Приготуйте 2 шматки алюмінієвої фольги досить великого розміру, щоб можна було повністю загорнути рибу. Покладіть фольгу на деко (блискучим боком донизу).
- Змішайте суміш із трав, воду та бекон у мисці; відсуньте вбік. Налийте 2 столові ложки жиру від бекону чи оливкової олії на велику сковороду. Викладіть на неї цибулю-порей і корінь селери; тушкуйте 3-5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Перекладіть приготовані овочі, а також петрушку, цедру та спаржу в суміш із трав з беконом; перемішайте інгредієнти.
- Помийте лосося під холодною водою, особливо ретельно промиваючи черевну порожнину; просушіть паперовим рушником. Викладіть лосося на фольгу. Обмажте обидва боки риби жиром або оливковою олією; приправте сіллю та перцем. Зробіть 3-4 надрізи навхрест на шкірі лосося. Надрізи мають бути глибокими, майже до кістки. Покладіть усередину риби від 1/2 до 3/4 начинки (нещільно), решту викладіть на фольгу знизу тушки. Вичавіть на рибу лимонний сік. Закрийте фольгу, але майте на увазі, що фольга не повинна щільно прилягати до риби, залиште місце для циркуляції тепла всередині, утворюючи герметичний пакет.
- Поставте деко у розігріту духовку, запікайте 25–35 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте рибі постояти кілька хвилин перед подачею. Подавайте лосось із начинкою.
Варіанти: лосось можна смажити на грилі на помірно-високій температурі (приблизно 200°С). Обережно перемістіть пакет із фольги в центр попередньо нагрітої решітки для гриля. Закрийте кришку гриля та готуйте 30–40 хвилин. Не забудьте дати лососеві постояти кілька хвилин до подачі.
Харчова цінність на порцію: 412 калорій, 12 г загального жиру, 3 г насичених жирів, 27% калорій з жиру, 218 мг холестерину, 62 г білка, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 265 мг натрію, 76 мг кальцію та 2380 мг омега-3 жирних кислот.