Спосіб приготування
- Промийте заморожений лосось Аляски холодною водою від крижаної глазурі, просушіть паперовим рушником. Нагрійте важку антипригарну сковороду до помірно-високої температури. Нанесіть на філе або стейки олію з обох боків. Помістіть лосось у нагріту сковороду і смажте, не накриваючи кришкою, 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Періодично рухайте філе, щоби воно не прилипало до сковороди.
- Переверніть лосося і посипте спеціями для копчення за смаком. Щільно накрийте сковороду та зменште вогонь до середнього. Готуйте ще 6-8 хвилин (для замороженого лосося) або 3-4 хвилини (для свіжої чи розмороженої риби). Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Приберіть сковороду з вогню та додайте 2 столові ложки вина. Залиште рибу на сковороді, не накриваючи кришкою, доки рідина повністю не випарується. Дістаньте рибу зі сковороди.
- На тій же сковороді приготуйте часник разом із вином. Нагрійте вино до кипіння на слабкому вогні, поки воно не випарується на дві третини. Додайте вершки та базилік; варіть соус до загусання на слабкому вогні, приблизно дві хвилини. Приправте за смаком сіллю, додайте сік однієї часточки лимона.
Харчова цінність на порцію: 532 калорії, 37 г загального жиру, 16,5 г насиченого жиру, 62% калорій із жиру, 157,5 мг холестерину, 31,5 г білка, 4 г вуглеводів, 0 г клітковини, 186 мг натрію, 67 мг кальцію та 2300 мг омега-3 жирних кислот