Пиріг із дикого лосося та минтая з Аляски

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть олією жаростійку форму для випікання.
2. Варіть картоплю в злегка підсоленій киплячій воді 20 хвилин, поки вона не стане м’якою. Відваріть кабачки протягом 5 хвилин, потім просушіть їх.
3. Покладіть рибне філе в каструлю з бульйоном, додайте лавровий лист і шматочок масла. Варіть 5-6 хвилин, доки риба не буде готова. Якщо її перевірити на готовність виделкою, вона повинна розпадатися шарами. Шумівкою перекладіть рибу у форму для випікання.
4. Налийте біле вино в каструлю з бульйоном, де ви варили рибу. Дістаньте звідти лавровий лист. Додайте змішане кукурудзяне борошно і нагрійте, помішуючи, доки суміш не загусне і не стане однорідною. Замішайте туди горох, кабачки та кріп. Додайте перець і сіль, а потім залийте цією сумішшю рибу у формі для випічки.
5. Злийте воду з картоплі, додайте туди молоко та масло, приготуйте пюре. Приправте сіллю та перцем за смаком. Викладіть ложкою пюре на рибу, залиту тістом, закриваючи всю поверхню форми. Поставте пиріг у духовку й випікайте 25-30 хвилин доки картопля не стане золотисто-коричневого кольору.

Порада від шеф-кухаря: протягом останніх кількох хвилин ви можете увімкнути верхній гриль у духовці.