Рецепти

Піката з лососем аляски

Name: Піката з лососем аляски
Ingredients: 1/2-1 ст. л. оливкової олії; 6 склянок подрібненого свіжого листя капусти калі; 1/4 склянки курячого бульйону; сіль та перець за смаком; 1/3 склянки борошна, краще використовувати борошно, що швидко відновлюється (її можна приготувати самостійно - ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю на 1 склянку звичайного борошна); 1/4 ч. л. каєнського перцю; 1/2-1 ч. л. сушеного кропу; 4 філе лосося Аляски (близько 100-170 г); 1 ст. л. каперсів, без маринаду; 1/2 склянки вина Sauvignon Blanc; 1/4 склянки води; 1/4 склянки свіжого лимонного соку; 2 ст. л. холодного несолоного вершкового масла, розрізаного на шматки; 2 ст. л. жирних вершків; 2 ст. л. подрібненого шніт-цибулі (або подрібненого свіжого кропу)

Час підготовки 15 хвилин

Час приготування 10 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

1/2-1 ст. л. оливкової олії
6 склянок подрібненого свіжого листя капусти калі
1/4 склянки курячого бульйону
сіль та перець за смаком
1/3 склянки борошна, краще використовувати борошно, що швидко відновлюється (її можна приготувати самостійно – ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю на 1 склянку звичайного борошна)
1/4 ч. л. каєнського перцю
1/2-1 ч. л. сушеного кропу
4 філе лосося Аляски (близько 100-170 г)
1 ст. л. каперсів, без маринаду
1/2 склянки вина Sauvignon Blanc
1/4 склянки води
1/4 склянки свіжого лимонного соку
2 ст. л. холодного несолоного вершкового масла, розрізаного на шматки
2 ст. л. жирних вершків
2 ст. л. подрібненого шніт-цибулі (або подрібненого свіжого кропу)

Спосіб приготування

Нагрійте 1/2 столової ложки оливкової олії на сковороді. Коли вона почне шипіти, викладіть капусту калі. Влийте курячий бульйон, сіль та перець за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності приблизно 2-3 хвилини; після приготування тримайте у теплі.
Висипте борошно, каєнський перець, 1 чайну ложку кропу, сіль та перець за смаком у пластиковий пакет зіплок. По одному кладіть у пакет філе лосося, закривайте і обвалюйте філе. Потім обсмажте рибу в 1 столовій ложці оливкової олії, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Викладіть лосося на тарілку; тримайте в теплі.
У цю ж сковороду додайте каперси і кріп, що залишився. Розчавіть каперси, щоб вони пустили сік, готуйте близько 30 секунд. Додайте вино, воду та лимонний сік та готуйте на середньому вогні, поки соус не увариться приблизно наполовину. Викладіть вершкове масло і збивайте, поки воно не розтане. Додайте вершки; варіть на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи приблизно 3-4 хвилини. Викладіть лосось у соус і нагрійте рибу, поливаючи її соусом.
Для подачі викладіть на тарілку капусту калі, філе лосося і полийте все соусом.

Харчова цінність на порцію: 400 калорій, 22,5 г загального жиру, 6 г насичених жирів, 51% калорій з жиру, 109 мг холестерину, 34 г білка, 12 г вуглеводів, 1 г клітковини, 211 мг натрію та 65 мг кальцію 1820 мг омега-3 жирних кислот.