Способ приготовления
- Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла на сковороде. Когда оно начнет шипеть, выложите капусту кале. Влейте куриный бульон, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите до готовности, примерно 2–3 минуты; после приготовления держите в тепле.
- Высыпьте муку, кайенский перец, 1 чайную ложку укропа, соль и перец по вкусу в пластиковый пакет зиплок. По одному кладите в пакет филе лосося, запечатайте и обваливайте филе. Затем обжарьте рыбу в 1 столовой ложке оливкового масла, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Выложите лосося на тарелку; держите в тепле.
- В эту же сковороду добавьте каперсы и оставшийся укроп. Раздавите каперсы, чтобы они пустили сок, готовьте их около 30 секунд. Добавьте вино, воду и лимонный сок и готовьте на среднем огне, пока соус не уварится примерно наполовину. Выложите сливочное масло и взбивайте, пока оно не растает. Добавьте сливки; варите на медленном огне до загустения, постоянно перемешивая, примерно 3–4 минуты. Выложите лосось в соус и нагрейте рыбу, поливая ее соусом.
- Для подачи выложите на тарелку капусту кале, филе лосося и полейте все соусом.
Пищевая ценность на порцию: 400 калорий, 22,5 г общего жира, 6 г насыщенных жиров, 51% калорий из жира, 109 мг холестерина, 34 г белка, 12 г углеводов, 1 г клетчатки, 211 мг натрия, 65 мг кальция и 1820 мг омега-3 жирных кислот.