Рецепти

Палтус Аляски на грилі під лимонно-чебрецевим соусом

Name: Палтус Аляски на грилі під лимонно-чебрецевим соусом
Ingredients: 4 × 100–150 г філе палтуса Аляски; 75 г вершкового масла; Подрібнена цедра та сік одного великого лимона; 2 ч. л. діжонської гірчиці; 4 гілочки лимонного чебрецю; 2 ст. л. оливкової олії; 2 цибулі-порей, нарізаної кружальцями; 2 тонко нарізаних цукіні; 225 г листя молодого шпинату; 2 ст. л. сухого білого вина або овочевого бульйону; Сіль та свіжомелений чорний перець

ІНГРЕДІЄНТИ (4 ПОРЦІЇ):

4 × 100–150 г філе палтуса Аляски
75 г вершкового масла
Подрібнена цедра та сік одного великого лимона
2 ч. л. діжонської гірчиці
4 гілочки лимонного чебрецю
2 ст. л. оливкової олії
2 цибулі-порей, нарізаної кружальцями
2 тонко нарізаних цукіні
225 г листя молодого шпинату
2 ст. л. сухого білого вина або овочевого бульйону
Сіль та свіжомелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Попередньо розігрійте гриль. Викладіть філе палтуса на решітку, на кожен шматок філе покладіть по шматочку вершкового масла. Злегка збризкайте лимонним соком, додайте трохи солі та перцю. Запікайте на грилі 6-8 хвилин, залежно від товщини філе.
Поки риба запікається, викладіть залишки вершкового масла в каструлю, висипте лимонну цедру, додайте залишки лимонного соку і гірчицю. Трохи нагрійте, помішуючи вінчиком, доки масло не розтане, потім додайте гілочки чебрецю. Залиште на дуже маленькому вогні.
Нагрійте оливкову олію у воці або великій сковороді і тушкуйте цибулю та цукіні 4–5 хвилин. Додайте шпинат, влийте вино або бульйон, помішуйте 1 хвилину, доки листя шпинату не потемніє і не стане м’яким.
Подавайте овочі та рибу, поливаючи кожен шматок злегка теплим соусом.

Порада: якщо вам не вдається знайти лимонний чебрець, можете використовувати звичайний чебрець або розмарин.