Спосіб приготування
- Нагрійте 1 столову ложку олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, панчету і готуйте 1-2 хвилини. Дістаньте панчету та відкладіть убік.
- Змийте крижану глазур із замороженого філе камбали під холодною водою; промокніть паперовим рушником. Змастіть філе з обох боків олією, що залишилася. Покладіть філе в сковороду і готуйте, не накриваючи кришкою, на середньому вогні близько 3 хвилин, доки воно не підрум’яниться. Періодично рухайте філе, щоб риба не прилипала.
- Переверніть філе і посипте лимонним перцем. Щільно накрийте сковороду та зменште вогонь до середнього. Обсмажуйте ще 2-5 хвилин. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Викладіть філе на тарілку; тримайте в теплі.
- Додайте воду, шпинат та панчету; накрийте кришкою і готуйте кілька хвилин, доки шпинат не обм’якне. Перемішайте, щоб змішати аромати й повністю прогріти інгредієнти.
- Для подачі викладіть на кожну тарілку шпинат, камбалу та половину столової ложки соусу тапенада або 1 столову ложку оливок.
Поради щодо приготування: замініть філе камбали на філе тріски або минтая Аляски; за необхідності змініть час приготування залежно від розміру риби.
Харчова цінність на порцію (з тріскою Аляски): 315 калорій, 18 г загальний вміст жиру, 4 г насичених жирів, 51% калорій з жиру, 65 мг холестерину, 32 г білка, 6 г вуглеводів, 3 г клітковини, 698 мг натрію, 118 мг кальцію та 500 мг омега-3.