Рецепты

Аляскинский палтус на гриле под лимонно-тимьяновым соусом

Name: Аляскинский палтус на гриле под лимонно-тимьяновым соусом
Ingredients: 4 × 100–150 г филе аляскинского палтуса; 75 г сливочного масла; Измельченная цедра и сок одного большого лимона; 2 ч. л. дижонской горчицы; 4 веточки лимонного тимьяна; 2 ст. л. оливкового масла; 2 лука-порея, нарезанного кружочками; 2 тонко нарезанных цуккини; 225 г листьев молодого шпината; 2 ст. л. сухого белого вина или овощного бульона; Соль и свежемолотый черный перец

Ингредиенты (4 порции):

4 × 100–150 г филе аляскинского палтуса
75 г сливочного масла
Измельченная цедра и сок одного большого лимона
2 ч. л. дижонской горчицы
4 веточки лимонного тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
2 лука-порея, нарезанного кружочками
2 тонко нарезанных цуккини
225 г листьев молодого шпината
2 ст. л. сухого белого вина или овощного бульона
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Предварительно разогрейте гриль. Выложите филе палтуса на решетку, на каждый кусок филе положите по кусочку сливочного масла. Слегка сбрызните лимонным соком, добавьте немного соли и перца. Выпекайте на гриле 6–8 минут, в зависимости от толщины филе.
Пока рыба запекается, выложите остатки сливочного масла в кастрюлю, высыпьте лимонную цедру, добавьте остатки лимонного сока и горчицу. Слегка нагрейте, помешивая венчиком, пока масло не растает, затем добавьте веточки тимьяна. Оставьте на очень маленьком огне.
Нагрейте оливковое масло в воке или большой сковороде и тушите лук-порей и цуккини 4–5 минут. Добавьте шпинат, влейте вино или бульон, помешивайте 1 минуту, пока листья шпината не потемнеют и не станут мягкими.
Подавайте овощи и рыбу, полив каждый кусок слегка теплым соусом.

Совет: если вам не удается найти лимонный тимьян, вы можете использовать обыкновенный тимьян или розмарин.