Спосіб приготування:
Тахіні:
- Покладіть петрушку, кінзу та м’яту в кухонний комбайн, подрібніть.
- Додайте тахіні, лимонний сік, сіль та 1 столову ложку води, перемішайте до отримання однорідної маси.
- Продовжуйте змішувати, додаючи воду по 1 столовій ложці до бажаної консистенції. Соус має бути досить рідким, але не водянистим.
- Відкладіть убік. Можна приготувати соус на кілька днів раніше та зберігати в холодильнику. Якщо соус загусне, нагрійте його до кімнатної температури, а перед подачею перемішайте, додавши трохи води за потреби.
Рибні котлети:
- У кухонному комбайні змішайте кінзу, петрушку, м’яту та часник.
- Помийте рибу, промокніть її паперовим рушником. У комбайн із зеленню викладіть лимонну цедру, зіру, сіль, рибу та перемішайте все разом. Необхідно одержати добре перемішану, але не однорідну масу.
- Сформуйте котлети завтовшки приблизно 4 см.
- Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні, поки вона не почне шипіти. Викладайте котлети партіями і смажте протягом 2-3 хвилин з кожної сторони, доки вони не підрум’яняться, до готовності.
- Після приготування перекладіть рибу на тарілку з паперовим рушником, щоб дати олії стекти.
Для закуски полити соусом тахіні або подати соус окремо.
Можна подавати як основну страву з крупами, наприклад, з ячмінною крупою або фріке, і простим салатом із нарізаних помідорів та огірків.
Харчова цінність на порцію
239 калорій, 17 г загальний вміст жиру, 3 г насичених жирів, 153 калорії з жиру, 51 мг холестерину, 51 г білка, 5 г вуглеводів, 1 г клітковини, 784 мг натрію, 70 мг кальцію та 41 мг омега-3.