Рецепти

Оселедець смажений у маринаді (Братхерінг)

Name: Оселедець смажений у маринаді (Братхерінг)
Ingredients: 8-10 філе оселедця Аляски; 1/2 склянки солі; 5 склянок води; 2 склянки білого винного оцту; ¼ склянки цукру; 1 ст. л. гірчичного насіння; 2 ч. л. запашного перцю горошком; 2 ч. л. чорного перцю горошком; 3 лаврові листи; 3 квітки гвоздики; 1 тонко нарізаний лимон; 1 середня червона цибуля, тонко нарізана; 1 пучок кропу; 4 гілочки чебрецю; 1 склянка кукурудзяного крохмалю; 3 яйця; 2 склянки борошна; 2 ч. л. насіння кропу, меленого; 2 ч. л. кмину, меленого; 2 ч. л. сушеного майорану, меленого; 2 ч. л. цибульного порошку; 2 ч. л. часникового порошку; 2 ч. л. солі з селери; 2 ч. л. мускатного горіха; 1 ч. л. кайєнського перцю; ½ ч. л. цукру

Інгредієнти на 8-10 порцій

Маринований оселедець

8-10 філе оселедця Аляски
1/2 склянки солі
5 склянок води
2 склянки білого винного оцту
¼ склянки цукру
1 ст. л. гірчичного насіння
2 ч. л. запашного перцю горошком
2 ч. л. чорного перцю горошком
3 лаврові листи
3 квітки гвоздики
1 тонко нарізаний лимон
1 середня червона цибуля, тонко нарізана
1 пучок кропу
4 гілочки чебрецю

Паніровка

1 склянка кукурудзяного крохмалю
3 яйця
2 склянки борошна
2 ч. л. насіння кропу, меленого
2 ч. л. кмину, меленого
2 ч. л. сушеного майорану, меленого
2 ч. л. цибульного порошку
2 ч. л. часникового порошку
2 ч. л. солі з селери
2 ч. л. мускатного горіха
1 ч. л. кайєнського перцю
½ ч. л. цукру

Спосіб приготування

Нагрійте 4 чашки води із сіллю до повного розчинення. Охолодіть до кімнатної температури. Покладіть філе оселедця в розсіл і поставте в холодильник на 24 години. Змішайте цукор, оцет, воду та всі спеції в каструлі, доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте охолонути. Дістаньте оселедця з розсолу. Викладіть у контейнер з лимонами, цибулею, кропом та чебрецем. Залийте оселедець охолодженим маринадом і накрийте кришкою. Маринуйте щонайменше 2 дні.

Коли будете готові до подачі, змішайте борошно та всі приправи в мисці. Викладіть кукурудзяний крохмаль в окрему миску. Збийте яйця. Промокніть філе оселедця, видаліть зайву рідину. Обваляйте в кукурудзяному крохмалі, обмочіть у яйці, потім – у суміші з борошном. Смажте за температури 180^оС до золотаво-коричневого кольору (близько 3 хвилин).