Рецепты

Сельдь жареная в маринаде (Братхеринг)

Name: Сельдь жареная в маринаде (Братхеринг)
Ingredients: 8-10 филе аляскинской сельди; 1/2 стакана соли; 5 стаканов воды; 2 стакана белого винного уксуса; ¼ стакана сахара; 1 ст. л. горчичного семени; 2 ч. л. душистого перцы горошком; 2 ч. л. черного перцы горошком; 3 лавровых листа; 3 цветка гвоздики; 1 тонко нарезанный лимон; 1 средний красный лук, тонко нарезанный; 1 пучок укропа; 4 веточки тимьяна; 1 стакан кукурузного крахмала; 3 яйца; 2 стакана муки; 2 ч. л. семя укропа, молотого; 2 ч. л. тмина, молотого; 2 ч. л. сушеного майорана, молотого; 2 ч. л. лукового порошка; 2 ч. л. чесночного порошка; 2 ч. л. соли из сельдерея; 2 ч. л. мускатного ореха; 1 ч. л. кайенского перца; ½ ч. л. сахара

Ингредиенты на 8-10 порций

Маринованная сельдь

8-10 филе аляскинской сельди
1/2 стакана соли
5 стаканов воды
2 стакана белого винного уксуса
¼ стакана сахара
1 ст. л. горчичного семени
2 ч. л. душистого перцы горошком
2 ч. л. черного перцы горошком
3 лавровых листа
3 цветка гвоздики
1 тонко нарезанный лимон
1 средний красный лук, тонко нарезанный
1 пучок укропа
4 веточки тимьяна

Панировка

1 стакан кукурузного крахмала
3 яйца
2 стакана муки
2 ч. л. семя укропа, молотого
2 ч. л. тмина, молотого
2 ч. л. сушеного майорана, молотого
2 ч. л. лукового порошка
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. соли из сельдерея
2 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. кайенского перца
½ ч. л. сахара

Способ приготовления

Нагрейте 4 чашки воды с солью до полного растворения. Охладите до комнатной температуры. Погрузите филе сельди в рассол и поставить в холодильник на 24 часа. Смешайте сахар, уксус, воду и все специи в кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, затем выключите огонь и дайте остыть. Выньте селедку из рассола. Выложите в контейнер с лимонами, луком, укропом и тимьяном. Залейте селедку охлажденным маринадом и накройте крышкой. Маринуйте не менее 2 дней.

Когда будете готовы к подаче, смешайте муку и все приправы в миске. Выложите кукурузный крахмал в отдельную миску. Взбейте яйца. Промокните филе сельди, удалите лишнюю жидкость. Обваляйте в кукурузном крахмале, окуните в яйцо, затем в смесь с мукой. Жарьте при температуре 180^оС до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут).