Рецепти

Проста паелья з морепродуктами Аляски

Name: Проста паелья з морепродуктами Аляски
Ingredients: Щедра дрібка шафрану; 2 ст. л. оливкової олії; 1 пучок перлинних цибулин, очищених та дрібно порубаних; 1 подрібнений зубчик часнику; 225 г рису для паельї або ризото; 1 червоний перець, очищений від насіння та тонко нарізаний; 900 мл рибного чи овочевого бульйону; 100 г замороженого дрібного зеленого або городнього горошку, попередньо розмороженого; 225 г очищеного від шкірки філе лосося Аляски, нарізаного скибочками; 225 г очищеного від шкірки філе митая Аляски, палтуса або тихоокеанської тріски, нарізаного скибочками; 100 г м'яса краба Аляски, нарізаного скибочками; 100 г варених креветок, очищених, розморожених, якщо були заморожені; 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки; Сіль та мелений чорний перець

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ:

Щедра дрібка шафрану
2 ст. л. оливкової олії
1 пучок перлинних цибулин, очищених та дрібно порубаних
1 подрібнений зубчик часнику
225 г рису для паельї або ризото
1 червоний перець, очищений від насіння та тонко нарізаний
900 мл рибного чи овочевого бульйону
100 г замороженого дрібного зеленого або городнього горошку, попередньо розмороженого
225 г очищеного від шкірки філе лосося Аляски, нарізаного скибочками
225 г очищеного від шкірки філе митая Аляски, палтуса або тихоокеанської тріски, нарізаного скибочками
100 г м’яса краба Аляски, нарізаного скибочками
100 г варених креветок, очищених, розморожених, якщо були заморожені
2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
Сіль та мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Покладіть шафран у невелику миску і додайте 3 столові ложки окропу. Залиште вбратися на 10 хвилин.
Тим часом розігрійте оливкову олію у великому сотейнику або на сковороді з антипригарним покриттям, злегка обсмажте перлинові цибулини та часник, доки вони не стануть м’якими, але не встигнуть набути коричневого відтінку.
Викладіть на скороводу рис та червоний перець разом із шафраном та рідиною, в якій він знаходився. Додайте, помішуючи, бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і залиште кипіти на повільному вогні 15-20 хвилин до повного вбирання рідини, часто помішуючи.
Додайте дрібний зелений чи городній горошок, скибочки лосося, білої риби та краба. Залиште кипіти на повільному вогні ще 5 хвилин, обережно помішуючи, потім додайте креветки й петрушку. Перемішайте суміш та залиште кипіти ще 1-2 хвилини. Додайте приправи за смаком і подавайте на стіл.

Порада: знайдіть справжній рис для іспанської паельї або виберіть якісний рис для ризото.