Рецепти

Обсмажені морські гребінці Аляски з салатом із зернами гранату та огірками

Name: Обсмажені морські гребінці Аляски з салатом із зернами гранату та огірками
Ingredients: 2/3 склянки майонезу; 1/3 склянки сметани; 3 ст. л. пахти; 1/3 огірка без насіння, дрібно нарізаного кубиками; 3 ст. л. нарізаного свіжого кропу; 1/2 ч. л. лимонного соку; дрібка сухої гірчиці; сіль та свіжомелений перець, за смаком; 170 г салатної зелені; 30 г листя свіжої м'яти; 1 половина огірка без насіння, нарізаного вздовж на тонкі слайси; 1 половина маленької червоної цибулини, тонко нарізаної; 60 г гранатових зерен; 12–16 гребінців Аляски Weathervane; сіль за смаком; 3 ст. л. оливкової олії

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

Кропово-огіркова заправка

2/3 склянки майонезу
1/3 склянки сметани
3 ст. л. пахти
1/3 огірка без насіння, дрібно нарізаного кубиками
3 ст. л. нарізаного свіжого кропу
1/2 ч. л. лимонного соку
дрібка сухої гірчиці
сіль та свіжомелений перець, за смаком

Салат з гранату та огірка

170 г салатної зелені
30 г листя свіжої м’яти
1 половина огірка без насіння, нарізаного вздовж на тонкі слайси
1 половина маленької червоної цибулини, тонко нарізаної
60 г гранатових зерен

Гребінці

12–16 гребінців Аляски Weathervane
сіль за смаком
3 ст. л. оливкової олії

Рецепт від шеф-кухаря Патріка Хугерхайда

Патрік Хугерхайд народився та виріс у місті Кінг-Салмон, штат Аляска, навчався у Західному кулінарному інституті в Портленді, штат Орегон. Свою кар’єру він розпочав у кафе Marx Bros. в Анкориджі, потім працював шеф-кухарем у Crow’s Nest, Bridge Catering, ресторанах Bridge Seafood, Snow Goose та на броварні Sleeping Lady.

Спосіб приготування

Кропово-огіркова заправка: збийте всі інгредієнти для заправки до однорідної маси. Закрийте кришкою. Можна зберігати у холодильнику до подачі.
Салат з гранату та огірка: змішайте салатну зелень та м’яту. Розділіть та викладіть салатну суміш на 4 тарілки, полийте заправкою. Прикрасьте огірками, цибулею і зернами граната.
Гребінці: нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Промийте гребінці та просушіть їх паперовим рушником. Посоліть гребінці. Обсмажуйте приблизно 2 хвилини з кожного боку. Викладіть 3-4 гребінця на кожну тарілку.