Рецепти

Морський окунь Аляски з ризото із цвітної капусти

Name: Морський окунь Аляски з ризото із цвітної капусти
Ingredients: ¼ склянки оливкової олії або олії авокадо; 2 маленькі качана цвітної капусти (або 700 – 1000 г цвітної капусти з пакету); 130 г нарізаної свіжої спаржі; 1430 г гороху; 130 г нарізаних грибів; 4 редиски, розділені навпіл або на четвертинки; 2 маленькі авокадо, без кісточок, очищених і нарізаних на шматочки; 4 ст. л. яблучного оцту; ¼ склянки олії авокадо; 10-12 крапель рідкої стевії (або за смаком); 15 г нарізаної свіжої петрушки; 4 ст. л. нарізаного листя свіжої м'яти; 2-3 зубчики нарізаного часнику; ½ чайної ложки морської солі; 4 філе морського окуня Аляски (близько 150-250 г), свіже, розморожене чи заморожене; 1 ч. л. кориці; 1 ч. л. мускатного горіха; 1 ч. л. солі; 1 ч. л. свіжомеленого перцю; ¼ склянки олії авокадо; 2 ст. свіжого соку лайма

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ:

Ризото із цвітної капусти

¼ склянки оливкової олії або олії авокадо
2 маленькі качана цвітної капусти (або 700 – 1000 г цвітної капусти з пакету)
130 г нарізаної свіжої спаржі
1430 г гороху
130 г нарізаних грибів
4 редиски, розділені навпіл або на четвертинки

Соус з авокадо

2 маленькі авокадо, без кісточок, очищених і нарізаних на шматочки
4 ст. л. яблучного оцту
¼ склянки олії авокадо
10-12 крапель рідкої стевії (або за смаком)
15 г нарізаної свіжої петрушки
4 ст. л. нарізаного листя свіжої м’яти
2-3 зубчики нарізаного часнику
½ чайної ложки морської солі

Морський окунь

4 філе морського окуня Аляски (близько 150-250 г), свіже, розморожене чи заморожене
1 ч. л. кориці
1 ч. л. мускатного горіха
1 ч. л. солі
1 ч. л. свіжомеленого перцю
¼ склянки олії авокадо
2 ст. свіжого соку лайма

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Покладіть усі інгредієнти для соусу з авокадо в кухонний комбайн або блендер. Змішайте до отримання однорідної маси, додаючи воду, якщо необхідно, для рідкішої консистенції. Якщо потрібно, до використання можна зберігати в холодильнику.
Змийте крижану глазур з філе морського окуня Аляски під холодною водою та просушіть паперовим рушником.
У невеликій мисці змішайте корицю, мускатний горіх, сіль та перець.
Полийте філе соком лайма. Обидва боки філе посипте сумішшю з корицею.
Змастіть сковорідку олією, нагрійте на середньому вогні та викладіть морського окуня. Готуйте заморожену рибу 6-8 хвилин з кожного боку або свіжу/розморожену рибу – 3-5 хвилин з кожного боку.
Подавайте рибу з ризото із цвітної капусти. Приправте соусом із авокадо.