Шеф-кухар: Emiliana Uta, ресторан Petite Bistro, Румунія
Конкурс: «Морепродукти Аляски в традиційній румунській кухні»
ІСТОРІЯ РЕЦЕПТА:
«Незалежно від походження інгредієнтів, будь-яка страва – це розмова, своєрідні відносини двох людей, які зустрічаються на одному шляху. Лосось зі шпинатом відображає всю легкість та мінімалізм румунського міста. Риба Аляски своєю універсальністю та смаковими якостями дивує та піднімає рецепти на якісно новий рівень».
ПІДГОТОВКА:
Нерка. Два шматочки по 80 г, змащених оливковою олією, сіллю, перцем та ароматними травами Провансу, запікаються в духовці за температури 180°C приблизно 12-13 хвилин.
Пюре із кропиви. 250 г кропиви ошпарити 2 хвилини в окропі, після чого покласти в друшляк і потримати під холодною проточною водою, щоб зберегти колір і охолодити. Додати печену картоплю, сіль, перець, вершкове масло, молоко.
Після цього всі компоненти збити блендером. Дати трохи охолонути і викласти на тарілку. Зверху покласти два шматочки риби. Для прикраси можна використовувати велику морську сіль.