Спосіб приготування
У оселедці є маленькі кісточки, які важко видалити при філетуванні; ці кістки безпечні для вживання і є додатковим джерелом кальцію. Рекомендуємо вам замаринувати оселедець у базовому маринаді, перш ніж приступати до основного етапу.
Базове маринування, що розм’якшує дрібні кісточки
Змішайте усі інгредієнти. Маринуйте філе 2-3 години, потім злийте рідину. Якщо хочете позбавитися оцтового присмаку, перш ніж переходити до наступного етапу, залиште філе в крижаній воді на 30 хвилин, замініть воду та замочіть ще на 30 хвилин.
Основний маринад
Додайте всі інгредієнти в каструлю та доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте рідині настоятися 30 хвилин. Додайте кубики льоду, щоб охолодити маринад. Коли він повністю охолоне, покладіть туди філе на 2-3 години.
Мариноване філе оселедця можна подати у вигляді традиційного шведського «Херінгсбреду», разом з апельсином та ревенем або в класичному «Інлагд Сілл», крем-карі з оселедця з терпким яблуком, кропом, копченими вершками з цибулею та цитрусовою цедрою.