Рецепти

Лосось у гірчиці та кленовому сиропі з печеними овочами

Name: Лосось у гірчиці та кленовому сиропі з печеними овочами
Ingredients: 4–6 пальчикових картоплин (близько 100 г), вимитих і нарізаних на шматочки; 2 середні цукіні, нарізані товстими скибочками; 2 середні жовті моркви, очищені та нарізані скибочками; 2 середні помаранчеві моркви, очищені й нарізані скибочками; 1 головка кольрабі (близько 250 г), очищена та нарізана кубиками; 2 ст. л. оливкової олії; 1 ч. л. солі; 1 ч. л. часникового порошку; 1/2-1 ч. л. перцю; 4 філе лосося Аляски (150 – 200 г кожне), свіжих, заморожених чи розморожених; 2 ст. л. оливкової олії; 2 ст. л. кленового сиропу; 2 ст. л. діжонської гірчиці; 1 ст. л. приправи для птиці; 2 зубчики часнику, рубаного

Час підготовки 20 хвилин

Час приготування 35 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

Овочі

4–6 пальчикових картоплин (близько 100 г), вимитих і нарізаних на шматочки
2 середні цукіні, нарізані товстими скибочками
2 середні жовті моркви, очищені та нарізані скибочками
2 середні помаранчеві моркви, очищені й нарізані скибочками
1 головка кольрабі (близько 250 г), очищена та нарізана кубиками
2 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. солі
1 ч. л. часникового порошку
1/2-1 ч. л. перцю

Лосось

4 філе лосося Аляски (150 – 200 г кожне), свіжих, заморожених чи розморожених
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. кленового сиропу
2 ст. л. діжонської гірчиці
1 ст. л. приправи для птиці
2 зубчики часнику, рубаного

Спосіб приготування

Овочі:

Розігрійте духовку до 230°С.
Покладіть нарізані овочі у великий пакет із зиплоком, додайте олію, сіль, часниковий порошок та перець.
Закрийте пакет і кілька разів переверніть – щоб овочі перемішалися з приправами. Потім викладіть овочі на деко.
Запікайте у духовці 15 хвилин.

Лосось:

Поки овочі запікаються в духовці, збийте оливкову олію, кленовий сироп, гірчицю, приправу для птиці та часник.
Якщо ви готуєте із замороженого лосося Аляски, промийте філе під холодною водою і очистьте його від льоду. Промокніть паперовим рушником. Змастіть лосось гірчичною сумішшю.
Дістаньте деко з духовки, переверніть овочі та посуньте їх, щоб можна було покласти лосось.
Викладіть філе на деко і знову поставте його в духовку. Готуйте ще 15 хвилин (для замороженого лосося) або 10-12 хвилин (для свіжого чи розмороженого), доки риба не втратить прозорість.
Подавайте філе разом із овочами.

Рецепт Брюса Буша, ферма Bushes Bunches, Палмер, Аляска