Рецепты

Лосось в горчице и кленовом сиропе с печеными овощами

Name: Лосось в горчице и кленовом сиропе с печеными овощами
Ingredients: 4–6 пальчиковых картофелин (около 100 г), вымытых и нарезанных на кусочки; 2 средних цуккини, нарезанных толстыми ломтиками; 2 средних желтых моркови, очищенных и нарезанных ломтиками; 2 средних оранжевых моркови, очищенных и нарезанных ломтиками; 1 головка кольраби (около 250 г), очищенная и нарезанная кубиками; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. чесночного порошка; 1/2–1 ч. л. перца; 4 филе лосося Аляски (150 – 200 г каждое), свежих, замороженных или размороженных; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. кленового сиропа; 2 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. приправы для птицы; 2 зубчика чеснока, рубленого

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Ингредиенты на 4 порции

Овощи

4–6 пальчиковых картофелин (около 100 г), вымытых и нарезанных на кусочки
2 средних цуккини, нарезанных толстыми ломтиками
2 средних желтых моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
2 средних оранжевых моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
1 головка кольраби (около 250 г), очищенная и нарезанная кубиками
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. чесночного порошка
1/2–1 ч. л. перца

Лосось

4 филе лосося Аляски (150 – 200 г каждое), свежих, замороженных или размороженных
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. приправы для птицы
2 зубчика чеснока, рубленого

Способ приготовления

Овощи:

Разогрейте духовку до 230°С.
Положите нарезанные овощи в большой пакет с зиплоком, добавьте туда масло, соль, чесночный порошок и перец.
Закройте пакет и несколько раз переверните, так, чтобы овощи перемешались с приправами. Затем выложите овощи на противень.
Запекайте в духовке 15 минут.

Лосось:

Пока овощи запекаются в духовке, взбейте оливковое масло, кленовый сироп, горчицу, приправу для птицы и чеснок.
Если вы готовите из замороженного лосося Аляски, промойте филе под холодной водой и очистите его ото льда. Промокните бумажным полотенцем. Обмажьте лосось горчичной смесью.
Достаньте противень из духовки, переверните овощи и раздвиньте их, чтобы можно было положить лосось.
Выложите филе на противень и снова поставьте его в духовку. Готовьте еще 15 минут (для замороженного лосося) или 10-12 минут (для свежего или размороженного), пока рыба не потеряет прозрачность.
Подавайте филе вместе с овощами.

Рецепт Брюса Буша, ферма Bushes Bunches, Палмер, Аляска