Рецепти

Лосось Аляски під соусом із трав

Name: Лосось Аляски під соусом із трав
Ingredients: 700 г філе дикого лосося Аляски; 4 ст. л. оливкової олії; цедра та сік 1 лимона; 2 ст. л. вершкового масла; 1 невелика цибулина, дуже дрібно нарізана; 100 мл сухого білого вина; 30 г крес-салату, дрібно нарізаного; 1 ст. л. нарізаної свіжої зеленої цибулі; 1 ст. л. нарізаного свіжого майорану, орегано чи петрушки; 1 склянка свіжих вершків; сіль та свіжомелений чорний перець; свіжі трави (шніт-цибуля, квіти шніт-цибулі, майоран або петрушка), для прикраси

Інгредієнти на 6-8 порцій

700 г філе дикого лосося Аляски
4 ст. л. оливкової олії
цедра та сік 1 лимона

Соус

2 ст. л. вершкового масла
1 невелика цибулина, дуже дрібно нарізана
100 мл сухого білого вина
30 г крес-салату, дрібно нарізаного
1 ст. л. нарізаної свіжої зеленої цибулі
1 ст. л. нарізаного свіжого майорану, орегано чи петрушки
1 склянка свіжих вершків
сіль та свіжомелений чорний перець
свіжі трави (шніт-цибуля, квіти шніт-цибулі, майоран або петрушка), для прикраси

Спосіб приготування

Викладіть лосось на сковороду, змащену олією. Змішайте оливкову олію, терту цедру лимона та лимонний сік. Нанесіть половину суміші на рибу. Накрийте та дайте постояти 30–60 хвилин у холоді.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть лосось маринадом, що залишився. Готуйте протягом 15-18 хвилин, або доки риба не буде готова і не втратить прозорість. Дістаньте з духовки; дайте рибі охолонути 5-10 хвилин.
У каструлі розтопіть масло. Додайте цибулю і готуйте її 5 хвилин. Налийте в каструлю біле вино і дайте йому трохи покипіти, потім додайте крес-салат і трави. Змішайте зі свіжими вершками і приправте за смаком сіллю та перцем. Подавайте лосося, поливши його соусом, прикрасивши шніт-цибулею, квітами шніт-цибулі, майораном або петрушкою.

Поради щодо приготування: змінюйте трави в залежності від ваших уподобань та сезону.