Рецепты

Аляскинский лосось под соусом из трав

Name: Аляскинский лосось под соусом из трав
Ingredients: 700 г филе дикого лосося Аляски; 4 ст. л. оливкового масла; цедра и сок 1 лимона; 2 ст. л. сливочного масла; 1 небольшая луковица, очень мелко нарезанная; 100 мл сухого белого вина; 30 г кресс-салата, мелко нарезанного; 1 ст. л. нарезанного свежего зеленого лука; 1 ст. л. нарезанного свежего майорана, орегано или петрушки; 1 стакан свежих сливок; соль и свежемолотый черный перец; свежие травы (шнитт-лук, цветы шнитт-лука, майоран или петрушка), для украшения

Ингредиенты на 6–8 порций

700 г филе дикого лосося Аляски
4 ст. л. оливкового масла
цедра и сок 1 лимона

Соус

2 ст. л. сливочного масла
1 небольшая луковица, очень мелко нарезанная
100 мл сухого белого вина
30 г кресс-салата, мелко нарезанного
1 ст. л. нарезанного свежего зеленого лука
1 ст. л. нарезанного свежего майорана, орегано или петрушки
1 стакан свежих сливок
соль и свежемолотый черный перец
свежие травы (шнитт-лук, цветы шнитт-лука, майоран или петрушка), для украшения

Способ приготовления

Выложите лосось на сковороду, смазанную растительным маслом. Смешайте оливковое масло, тертую цедру лимона и лимонный сок. Нанесите половину смеси на рыбу. Накройте и дайте постоять 30–60 минут в холоде.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте лосось оставшимся маринадом. Готовьте в течение 15–18 минут, или пока рыба не будет готова и не потеряет прозрачность. Выньте из духовки; дайте рыбе остыть 5–10 минут.
В кастрюле растопите масло. Добавьте лук и готовьте его 5 минут. Налейте в кастрюлю белое вино и дайте ему немного покипеть, затем добавьте кресс-салат и травы. Смешайте со свежими сливками и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте лосося, полив его соусом, украсив шнитт-луком, цветами шнитт-лука, майораном или петрушкой.

Советы по приготовлению: меняйте травы в зависимости от ваших предпочтений и сезона.