Шеф-кухар: Nicolae Lica, JW Marriott Grand Hotel, Румунія
Конкурс: «Морепродукти Аляски в традиційній румунській кухні»
ІСТОРІЯ РЕЦЕПТА:
«Я хотів наголосити, що наша кухня постійно розвивається, є відображенням усього народу та його історії. Румунська кухня готова до того, щоб «рости» та розвиватися. Ми беремо та адаптуємо лише те, що нам підходить, і при цьому зберігаємо здорові зв’язки з корінням та основні культурні цінності».
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
- Взяти філе лосося, нарізати його на порційні шматочки по 160 г, потім приготувати овочі: вимити гострий перець, помідори, червоний перець і цибулю.
- Потім злегка обсмажити овочі на грилі й нарізати кубиками.
- До добре розігрітого сотейника додати олію та злегка обсмажити філе лосося, додати нарізані овочі і трохи води, щоб вода покрила лосось. Тушкувати на повільному вогні доти, доки обсяг не зменшиться наполовину, а лосось не буде готовий.
- Тим часом приготувати мамалигу: 125 г кукурудзяного борошна та 500 мл підсоленої води.
- Приготовленій мамализі надати гарну форму, обваляти в борошні і обсмажити в олії перед подачею на стіл.
- У блюдо помістити близько 100 г суміші з овочів, у середину тарілки викласти лосось, поряд – смажену мамалигу.
- Прикрасити листям ароматних трав та сушеними помідорами як на фото.