Рецепти

Повернутися

Тихоокеанська тріска у пивній паніровці та картопля по-селянськи з соусом тартар

ІНГРЕДІЄНТИ (4 ПОРЦІЇ):

  • 900 г великої картоплі, кожна розрізана на 9 часточок
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 125 г борошна + ще трохи додатково
  • ½ ч. л. солі
  • 1 яйце
  • 150 мл світлого елю
  • 4×200–225 г філе тихоокеанської тріски
  • Рослинна олія для смаження
  • 4 ст. л. майонезу
  • 4 ст. л. натурального йогурту (якщо є – по-грецьки)
  • 25 г дрібно нарізаних корнішонів
  • 2 ст. л. нарубаних каперсів
  • 1 ст. л. нарізаної петрушки або шніт-цибулі
  • мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Розігрійте духовку до 200°C (якщо духовка з конвекцією – до 180°C). Покладіть часточки картоплі у великий сотейник і додайте оливкову олію. Приправте сіллю та перцем, перемішайте. Запікайте в духовці 35-40 хвилин, доки картопля не набуде золотисто-коричневого відтінку і не стане хрусткою. Переверніть часточки один раз через 20 хвилин.
  2. Тим часом просійте борошно і висипте у велику миску. Вбийте яйце та додайте пиво, збийте великим вінчиком.
  3. Нагрійте олію у воці або великій, глибокій сковороді. Злегка присипте шматочки філе тріски борошном і вмочіть їх у суміш із борошна з пивом. Обсмажуйте одночасно по 2 шматочки філе на сильному вогні 5-6 хвилин до появи хрусткої скоринки і до готовності філе. Викладіть на паперовий рушник та просушіть.
  4. Приготуйте соус тартар: змішайте майонез, йогурт, корнішони, каперси й петрушку (або шніт-цибулю). Приправте чорним перцем. Подавайте з рибою та картоплею.

Порада: щоб заощадити час, візьміть готовий соус тартар. Замість тихоокеанської тріски чудово підійде минтай Аляски.