ПРИГОТУВАННЯ:
- Суп. Розігріти духовку до 250°C і викласти перці на алюмінієву фольгу на деко, смажити їх в духовці, поки шкірка перців не стане майже чорною. Потім вийняти їх, накрити вологим паперовим рушником і трохи остудити. Видалити шкірку та насіння і нарізати великими шматками.
Почистити цибулю та часник, нарізати великими шматками і обсмажити їх разом у сковороді на оливковій олії, постійно перемішуючи. Додати томатну пасту та перець і вимкнути вогонь, потім глазурувати цукром. Дегласувати суміш вином і додати бульйон, довести до кипіння, накрити кришкою каструлю і варити близько 15 хвилин. Потім додати туди вершкове масло і приправити за смаком сіллю та перцем. - Риба. Розрізати кабачок вздовж на тонкі скибочки – для цього можна використовувати спеціальний ніж для чищення овочів, щоб скибочки вийшли зовсім тонкі, потім посипати їх сіллю та дати постояти 10 хвилин, після цього промокнути паперовим рушником. Промити рибу, обережно просушити і нарізати кубиками розміром 2-3 см. Насадити на шпажку тріску разом з кабачком, обгортаючи кожен шматочок тріски кабачком. Обсмажити шашлички з усіх боків у сковороді на оливковій олії, потім приправити за смаком сіллю та чипотле.
- Рукола. Помити руколу і ретельно просушити. Нагріти олію у великій каструлі до 175°C. Обсмажувати руколу протягом 30 секунд. Вийняти її з олії, просушити на паперових рушниках та посипати сіллю.
- Сервірування. Подавати суп разом з тріскою на шпажці та руколою.