ПРИГОТУВАННЯ:
- Салат. Налити на гарячу сковороду 10 мл оливкової олії та обсмажити кіноа, постійно помішуючи. Додати 300 мл води, довести до кипіння та варити протягом 5 хвилин. Потім вимкнути плиту і дати настоятися, поки кіноа не буде готова. У цей час почистити авокадо та яблука, нарізати їх невеликими кубиками і збризкати лимонним соком. Розрізати перець чилі навпіл, видалити насіння, дрібно порубати. Обірвати листя м’яти зі стебел і теж дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти для салату та приправити за смаком оливковою олією, сіллю і лимонним соком.
- Риба. Дрібно нарізати очищену цибулю, шніт-цибулю та каперси. Додати гірчицю в оливкову олію (20 мл) і ретельно перемішати. Промити рибу та обережно просушити паперовими рушниками. Зробити хрестоподібний надріз завглибшки 7-8 мм на одному боці філе. Перевернути філе і змастити інший бік оливковою олією, що залишилася, потім посипати сіллю та лимонним перцем. Покласти рибу на дуже гарячу сковороду-гриль, щоб змащений олією бік був знизу, і смажити лише з одного боку протягом 30 секунд.
- Сервірування. Розкласти філе по тарілках, смаженим боком донизу. Приправити верх філе сіллю та лимонним соком, а потім – олією з гірчицею, цибулею, шніт-цибулею й каперсами. Подавати разом з салатом із кіноа та крес-салатом.
Харчова цінність на 1 порцію: 720 калорій, 38 г білка, 46 г жирів, 37 г вуглеводів