Приготовление:
- Суп. Разогреть духовку до 250°C и выложить перцы на алюминиевую фольгу на противень, жарить их в духовке, пока кожура перцев не станет почти черной. Затем вынуть их, накрыть влажным бумажным полотенцем и дать немного остыть. Удалить кожуру и семена и крупно нарезать.
Почистить лук и чеснок, крупно нарезать и обжарить их вместе на сковороде на оливковом масле, постоянно перемешивая. Добавить томатную пасту и перец и потушить, затем глазировать сахаром. Дегласировать смесь вином и добавить бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и поварить около 15 минут. Затем добавить туда сливочное масло и приправить по вкусу солью и перцем. - Рыба. Разрезать кабачок вдоль на тонкие ломтики – для этого можно использовать специальный нож для чистки овощей, чтобы ломтики получились совсем тонкие, затем посыпать их солью и дать постоять 10 минут, после этого промокнуть бумажным полотенцем. Промыть рыбу, осторожно просушить и нарезать кубиками размером 2-3 см. Насадить на шпажку треску вместе с кабачком, как бы оборачивая каждый кусочек трески кабачком. Обжарить шашлычки со всех сторон на сковороде на оливковом масле, затем приправить по вкусу солью и чипотле.
- Руккола. Помыть рукколу и тщательно просушить. Нагреть масло в большой кастрюле до 175°C. Обжаривать рукколу в течение примерно 30 секунд. Вынуть ее из масла, просушить на бумажных полотенцах и посыпать солью.
- Сервировка. Подавать суп вместе с треской на шпажке и рукколой.