Рецепти

Шашлички з гребінців Аляски з апельсином та естрагоном

Name: Шашлички з гребінців Аляски з апельсином та естрагоном
Ingredients: 6 дерев'яних шампурів; 18 великих гребінців Аляски; ½ склянки свіжого апельсинового соку; ¼ чашки естрагону (тархуна) та білого винного оцту; 2 ст. л. меду; 2 ст. л. оливкової олії; 2 ч. л. тертої апельсинової цедри; 1 ч. л. висушеного естрагону (тархуна); ¼ ч. л. солі; Тонко нарізані апельсини та огірки для гарніру

ІНГРЕДІЄНТИ НА 6 ПОРЦІЙ:

6 дерев’яних шампурів
18 великих гребінців Аляски
½ склянки свіжого апельсинового соку
¼ чашки естрагону (тархуна) та білого винного оцту
2 ст. л. меду
2 ст. л. оливкової олії
2 ч. л. тертої апельсинової цедри
1 ч. л. висушеного естрагону (тархуна)
¼ ч. л. солі
Тонко нарізані апельсини та огірки для гарніру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Перед смаженням замочіть дерев’яні шампура у воді на 30 хвилин.
Промийте гребінці Аляски під проточною холодною водою і висушіть. У невеликій мисці змішайте апельсиновий сік, оцет, мед, оливкову олію, апельсинову цедру, естрагон та сіль. Відкладіть 1/3 склянки маринаду. Викладіть морські гребінці і маринад, що залишився, в герметичний пластиковий пакет, переверніть його кілька разів, щоб усі гребінці були покриті маринадом. Охолодіть 15-20 хвилин.
Розігрійте гриль або духовку на середньому вогні. Змастіть гриль або деко олією. Нанизайте на кожен шампур по 3 гребінці. Готуйте 3-4 хвилини з кожного боку, періодично покриваючи гребінці маринадом.

Порада кухаря: поєднання апельсина та естрагону, підсолодженого медом, надає гребінцям делікатного смаку. Можна сервірувати на ложі з часточок апельсина та огірка.