ПРИГОТУВАННЯ:
- Покладіть по листочку шавлії зверху на кожен шматок палтуса, злегка приправте чорним перцем, потім загорніть кожен шматок філе в 2 шматочки пармської шинки.
- Нагрійте вершкове масло та оливкову олію на великій сковороді. Покладіть загорнуті у шинку шматочки філе і обсмажуйте їх на середньому вогні по 2 хвилини на кожному боці.
- Влийте марсалу та бульйон. Зменште вогонь, тушкуйте близько 5 хвилин, доки рідина трохи не випарується, переверніть філе один раз.
- Тим часом відваріть квасолю в трохи підсоленій воді близько 4-5 хвилин, поки вона не стане м’якою.
- Подавайте рибу з квасолею, полийте філе залишками соусу.
Порада: до цієї страви чудово підійде молода картопля, змащена вершковим маслом, тому приготуйте невелику кількість, перш ніж почнете готувати рибу.