Рецепты

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Name: Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами
Ingredients: Щедрая щепотка шафрана; 2 ст. л. оливкового масла; 1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных; 1 измельченный зубчик чеснока; 225 г риса для паэльи или ризотто; 1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный; 900 мл рыбного или овощного бульона; 100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного; 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками; 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками; 100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками; 100 г вареных чищеных креветок, размороженных, если были заморожены; 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки; Соль и молотый черный перец

Ингредиенты на 4 порции:

Щедрая щепотка шафрана
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных
1 измельченный зубчик чеснока
225 г риса для паэльи или ризотто
1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
900 мл рыбного или овощного бульона
100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного
225 г очищенного от шкурки филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками
225 г очищенного от шкурки филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками
100 г вареных чищеных креветок, размороженных, если были заморожены
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Положите шафран в небольшую миску и добавьте 3 столовых ложки кипящей воды. Оставьте впитаться на 10 минут.
Тем временем разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка обжарьте жемчужные луковицы и чеснок, пока они не станут мягкими, но не успеют приобрести коричневый оттенок.
Выложите на скороводу рис и красный перец вместе с шафраном и жидкостью, в которой он находился. Добавьте, помешивая, бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне 15–20 минут до полного впитывания жидкости, часто помешивая.
Добавьте мелкий зеленый или огородный горошек, ломтики лосося, белой рыбы и краба. Оставьте кипеть на медленном огне еще 5 минут, аккуратно помешивая, затем добавьте креветки и петрушку. Перемешайте смесь и оставьте кипеть еще 1–2 минуты. Добавьте приправы по вкусу и подавайте на стол.

Совет: найдите настоящий рис для испанской паэльи или выберите качественный рис для ризотто.