Способ приготовления
- Промойте замороженный лосось Аляски холодной водой от ледяной глазури, просушите бумажным полотенцем. Нагрейте тяжелую антипригарную сковороду до умеренно-высокой температуры. Нанесите на филе или стейки масло с обеих сторон. Поместите лосось в нагретую сковороду и жарьте, не накрывая крышкой, 3–4 минуты, до золотистой корочки. Периодически двигайте филе, что оно не прилипало к сковороде.
- Переверните лосося и посыпьте специями для копчения, по вкусу. Плотно накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще 6–8 минут (для замороженного лосося) или 3–4 минуты (для свежей или размороженной рыбы). Готовьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Снимите сковороду с огня и добавьте 2 столовые ложки вина. Оставьте рыбу на сковороде, не накрывая крышкой, пока жидкость полностью не испариться. Выньте рыбу из сковороды.
- На той же сковороде приготовьте чеснок вместе с вином. Нагрейте вино до кипения на слабом огне, пока оно не упарится на две трети. Добавьте сливки и базилик; варите соус до загустения на слабом огне примерно две минуты. Приправьте по вкусу солью и добавьте сок одной дольки лимона.
Пищевая ценность на порцию: 532 калории, 37 г общего жира, 16,5 г насыщенного жира, 62% калорий из жира, 157,5 мг холестерина, 31,5 г белка, 4 г углеводов, 0 г клетчатки, 186 мг натрия, 67 мг кальция и 2300 мг омега-3 жирных кислот