Рецепти

Паста з крабом

Name: Паста з крабом
Ingredients: Крабова клішня 150 г; Чорна тріска 100 г; Спагеті Barilla 150 г; Помідори черрі бакинські 80 г; Помідори сушені в оливковій олії 40 г; Часник 1 головка; Петрушка або базилік 1 пучок; Сир пармезан або грана подано 10 г; Вершки 33% 30 мл; Луска від креветок 15 г; Рис для суші, сирий 5 г; Вода, фільтрована 30 мл; Селера 5 г; Часник 1 головка; Петрушка кучерява 1 пучок; Борошно пшеничне 1 сорт 10 г; Вершки 33% 10 мл; Адигейська сіль

ІНГРЕДІЄНТИ:

Крабова клішня 150 г
Чорна тріска 100 г
Спагеті Barilla 150 г
Помідори черрі бакинські 80 г
Помідори сушені в оливковій олії 40 г
Часник 1 головка
Петрушка або базилік 1 пучок
Сир пармезан або грана подано 10 г
Вершки 33% 30 мл

Для соусу біск:

Луска від креветок 15 г
Рис для суші, сирий 5 г
Вода, фільтрована 30 мл
Селера 5 г
Часник 1 головка
Петрушка кучерява 1 пучок
Борошно пшеничне 1 сорт 10 г
Вершки 33% 10 мл
Адигейська сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

На оливковій олії підсмажити часник, черрі і в’ялені томати.
Додати порізану петрушку, варені макарони, крабове м’ясо з клішні, трохи обсмажити. За потреби додати бульйон.
Додати соус біск та вершки.
Чорну тріску нарізати на слайси по 20 г кожен, посолити, обваляти в борошні, обсмажити на оливковій олії.
Готову пасту викласти на тарілку, посипати сиром, викласти на неї пелюстки риби, петрушку чи базилік.

Для соусу біск:

Взяти луску від креветок. Обсмажити та просушити. Розмолоти. Обсмажити на олії, додати рідину та всі компоненти, крім вершків. Варити 3 години на маленькому вогні. Посолити, поперчити. Перетерти через сито. Додати вершки.