Рецепты

Обжаренные морские гребешки Аляски с салатом с зернами граната и огурцами

Name: Обжаренные морские гребешки Аляски с салатом с зернами граната и огурцами
Ingredients: 2/3 стакана майонеза; 1/3 стакана сметаны; 3 ст. л. пахты; 1/3 огурца без семечек, мелко нарезанного кубиками; 3 ст. л. нарезанного свежего укропа; 1/2 ч. л. лимонного сока; щепотка сухой горчицы; соль и свежемолотый перец, по вкусу; 170 г салатной зелени; 30 г листьев свежей мяты; 1 половина огурца без семечек, нарезанного вдоль на тонкие слайсы; 1 половина маленькой красной луковицы, тонко нарезанной; 60 г гранатовых зерен; 12–16 аляскинских гребешков Weathervane; соль, по вкусу; 3 ст. л. оливкового масла

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты на 4 порции

Укропно-огуречная заправка

2/3 стакана майонеза
1/3 стакана сметаны
3 ст. л. пахты
1/3 огурца без семечек, мелко нарезанного кубиками
3 ст. л. нарезанного свежего укропа
1/2 ч. л. лимонного сока
щепотка сухой горчицы
соль и свежемолотый перец, по вкусу

Салат из граната и огурца

170 г салатной зелени
30 г листьев свежей мяты
1 половина огурца без семечек, нарезанного вдоль на тонкие слайсы
1 половина маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
60 г гранатовых зерен

Гребешки

12–16 аляскинских гребешков Weathervane
соль, по вкусу
3 ст. л. оливкового масла

Рецепт от шеф-повара Патрика Хугерхайда

Патрик Хугерхайд родился и вырос в городе Кинг-Салмон, штат Аляска, учился в Западном кулинарном институте в Портленде, штат Орегон. Свою карьеру он начал в кафе Marx Bros. в Анкоридже, затем работал шеф-поваром в Crow’s Nest, Bridge Catering, ресторанах Bridge Seafood, Snow Goose и на пивоварне Sleeping Lady.

Способ приготовления

Укропно-огуречная заправка: взбейте все ингредиенты для заправки до однородной массы. Закройте крышкой. Можно хранить в холодильнике до подачи.
Салат из граната и огурца: смешайте салатную зелень и мяту. Разделите и выложите салатную смесь на 4 тарелки, полейте заправкой. Украсьте огурцами, луком и зернами граната.
Гребешки: нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Промойте гребешки и просушите их бумажным полотенцем. Посолите гребешки. Обжаривайте около 2 минут с каждой стороны. Выложите 3-4 гребешка на каждую тарелку.