Рецепты

Аляскинский морской окунь с ризотто из цветной капусты

Name: Аляскинский морской окунь с ризотто из цветной капусты
Ingredients: ¼ стакана оливкового масла или масла авокадо; 2 маленьких кочана цветной капусты (или 700 – 1000 г цветной капусты из пакета); 130 г нарезанной свежей спаржи; 1430 г гороха; 130 г нарезанных грибов; 4 редиски, разделенные пополам или на четвертинки; 2 маленьких авокадо, без косточек, очищенных и нарезанных на кусочки; 4 ст.л. яблочного уксуса; ¼ стакана масла авокадо; 10-12 капель жидкой стевии (или по вкусу); 15 г нарезанной свежей петрушки; 4 ст. л. нарезанных листьев свежей мяты; 2-3 зубчика нарезанного чеснока; ½ чайной ложки морской соли; 4 филе морского окуня Аляски (около 150-250 г), свежее, размороженное или замороженное; 1 ч.л. корицы; 1 ч.л. мускатного ореха; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. свежемолотого перца; ¼ стакана масла авокадо; 2 ст.л. свежего сока лайма

Ингредиенты на 4 порции:

Ризотто из цветной капусты

¼ стакана оливкового масла или масла авокадо
2 маленьких кочана цветной капусты (или 700 – 1000 г цветной капусты из пакета)
130 г нарезанной свежей спаржи
1430 г гороха
130 г нарезанных грибов
4 редиски, разделенные пополам или на четвертинки

Соус из авокадо

2 маленьких авокадо, без косточек, очищенных и нарезанных на кусочки
4 ст.л. яблочного уксуса
¼ стакана масла авокадо
10-12 капель жидкой стевии (или по вкусу)
15 г нарезанной свежей петрушки
4 ст. л. нарезанных листьев свежей мяты
2-3 зубчика нарезанного чеснока
½ чайной ложки морской соли

Морской окунь

4 филе морского окуня Аляски (около 150-250 г), свежее, размороженное или замороженное
1 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. соли
1 ч.л. свежемолотого перца
¼ стакана масла авокадо
2 ст.л. свежего сока лайма

Способ приготовления

Положите все ингредиенты для соуса из авокадо в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до получения однородной массы, добавляя воду, если необходимо, для более жидкой консистенции. Если необходимо, до использования можно хранить в холодильнике.
Смойте ледяную глазурь с филе аляскинского морского окуня под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
В небольшой миске смешайте корицу, мускатный орех, соль и перец.
Полейте филе соком лайма. Обе стороны филе посыпьте смесью с корицей.
Смажьте сковородку маслом, нагрейте на среднем огне и выложите морского окуня. Готовьте замороженную рыбу 6-8 минут с каждой стороны или свежую / размороженную рыбу – 3 до 5 минут с каждой стороны.
Подавайте рыбу с ризотто из цветной капусты. Приправьте соусом из авокадо.