Способ приготовления
- Достаньте лосося из холодильника за 15 минут до готовки. Нагрейте гриль до 200°С.
- Сделайте маринад: пробейте масло и чеснок блендером. Добавьте цедру, лимонный сок, листья тимьяна, соль и перец. Еще раз пробейте.
- Сделайте «кастрюлю» из фольги, разрезав 2 куска фольги в ширину; фольга должна быть примерно на 15 см длиннее лосося. Уложите фольгу (блестящей стороной вниз) на противень; щедро нанесите на кусочки фольги кулинарный спрей.
- Помойте лосося под холодной водой, тщательно промывая брюшную полость; просушите бумажным полотенцем. Сделайте 3–4 надреза крест-накрест на коже лосося. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости. Смажьте лосось с одной стороны маринадом. Поместите рыбу стороной с маринадом вниз в центр фольги. Смажьте верхнюю часть маринадом. Сложите фольгу, сделав из нее неглубокую «кастрюлю» вокруг лосося, оставляя 5-сантиметровое поле вокруг рыбы.
- Аккуратно переместите противень с фольгой в центр предварительно разогретого гриля. Не закрывайте рыбу фольгой. Закройте крышку гриля и готовьте 25–35 минут, или пока лосось не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей.
- Пока рыба готовится, разрежьте корзинки артишоков пополам на маленькие кусочки. В миске смешайте артишоки, помидоры, оливки, авокадо, шнитт-лук и сыр фета. Полейте оставшимся от артишоков маринадом овощи; аккуратно перемешайте. Подавайте салат с лососем.
Варианты: печь в духовке, предварительно нагретой до 200°С, 25–35 минут, пока рыба не потеряет прозрачность. Не забудьте дать лососю постоять несколько минут до подачи.
Пищевая ценность на порцию: 382 калории, 26 г общего жира, 5 г насыщенных жиров, 61% калорий из жира, 90 мг холестерина, 26,5 г белка, 12 г углеводов, 5 г клетчатки, 704 мг натрия, 87,5 мг кальция и 1120 мг омега-3 жирных кислот.