Рецепти

Чорна тріска в імбирно-часниковому соусі

Name: Чорна тріска в імбирно-часниковому соусі
Ingredients: 4 філе чорної тріски на шкірі, вагою 120 г кожне; 60 мл соєвого соусу; 60 мл китайського кулінарного вина, мірину або сухого хересу; 2 зубчики часнику; шматочок імбиру завдовжки 1-2 см; 1 ст. л. рослинної олії; 1 ч. л. кунжутної олії; 1-2 ч. л. коричневого цукру; 1-2 ч. л. соку лайма чи лимона

ІНГРЕДІЄНТИ (4 ПОРЦІЇ):

4 філе чорної тріски на шкірі, вагою 120 г кожне
60 мл соєвого соусу
60 мл китайського кулінарного вина, мірину або сухого хересу
2 зубчики часнику
шматочок імбиру завдовжки 1-2 см
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. кунжутної олії
1-2 ч. л. коричневого цукру
1-2 ч. л. соку лайма чи лимона

ПРИГОТУВАННЯ

Імбир очистити та натерти на дрібній тертці, часник очистити й дрібно нарізати чи видавити через прес.
У скляному чи пластиковому контейнері змішати зелену цибулю, часник, імбир, соєвий соус, вино цукор та сік лайма. Занурити філе чорної тріски, перевернути, щоб воно покрилося маринадом з усіх боків, закрити плівкою і залишити в холодильнику на 1-1,5 години. За цей час бажано 1-2 рази перевернути філе.
Розігріти верхній гриль у духовці на максимум. Простору сковороду з антипригарним покриттям розігріти на сильному вогні. Додати олію. Дістати філе з маринаду, дати йому стекти. Маринад зберегти! Обсмажити філе на середньо-сильному вогні не більше 3 хвилин. Перекласти в чисту форму з антипригарним покриттям та поставити в духовку під верхній гриль на 3-5 хвилин.
У сковороду, де смажилася риба, перелити маринад, додати кунжутну олію і уварити на сильному вогні без кришки, доки маринад не набуде консистенції густого сиропу. Обережно перекласти філе на підігріті тарілки, полити соусом зі сковороди. Подавати з відвареною молодою картоплею, посипавши кунжутом.