Спосіб приготування:
- Видаліть будь-які кістки, які можуть залишитися у філе чорної тріски Аляски, і наріжте його на 8 рівних частин. Змішайте соєвий соус та цукор в пластиковому пакеті, що закривається, покладіть туди філе риби. Закрийте пакет і переверніть кілька разів, щоб маринад рівномірно розподілився по рибі. Покладіть у холодильник на 4-24 години.
- Тим часом приготуйте тушковану червону цибулю. Підсмажте бекон у великій сковороді, доки він не стане хрустким. Злийте половину жиру. Додайте червону цибулю, вино, соєвий соус, чебрець, коричневий цукор та оцет. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки рідина не закипить, а цибуля не стане м’якою (близько 15 хвилин). Цибулю можна зберігати в холодильнику, доки не будете готові запікати рибу.
- Змішайте в мисці панірувальні сухарі, петрушку, чебрець і розтоплене вершкове масло.
- Коли все буде готове, розігрійте духовку до 170ºС. Розігрійте тушковану цибулю в сковороді, потім викладіть її у велику неглибоку форму для запікання. Дістаньте рибне філе з маринаду та покладіть його на цибулю тим боком, з якого було видалено шкіру. Помірно покрийте кожне філе сумішшю для скоринки, обережно розгладивши її кінчиками пальців.
- Випікайте протягом 25–30 хвилин, або доки риба не почне трохи шаруватися при натисканні. Поставте вогонь на максимум і запікайте до золотаво-коричневого кольору скоринки. Зніміть з вогню та дайте постояти 5 хвилин.
- Подавайте з пюре, смаженим гарбузом або тушкованою капустою.