Рецепт від шеф-кухаря Laurent Tourondel, BLT Fish
Спосіб приготування:
- У каструлі розтопіть вершкове масло з часником, доки масло не стане золотисто-коричневим. Додайте шпинат та щіпку мускатного горіха, сіль, чорний перець. Готуйте зовсім небагато, доки листя не стане «зів’ялим».
- Змішайте в мисці мед, соєвий соус, олію з виноградних кісточок та оцет. Ретельно перемішайте, викладіть у миску філе чорної тріски. Накрийте та поставте в холодильник на 24 години.
- Розігрійте духовку до 230°C. Дістаньте рибу з маринаду, приправте сіллю та чорним перцем. Покладіть філе на деко і готуйте в духовці, доки воно не набуде золотистого темно-коричневого відтінку і не буде повністю готове (приблизно 7-8 хвилин).
Для подачі: розкладіть ложкою листя шпинату або гороху на 6 тарілок, зверху викладіть філе і полийте рибу маринадом.