Рецепти

Чорна тріска Аляски на фокачі з розмарином

Name: Чорна тріска Аляски на фокачі з розмарином
Ingredients: 5 ст. л. оливкової олії та ще трохи додатково; 1 великий зубок часнику, подрібнений; 1 невеликий баклажан, дрібно нарізаний; 2 великі помідори, дрібно нарізані; 3 ст. л. томатної пасти із висушених на сонці помідорів; кілька крапель бальзамічного оцту; 4 товсті шматки фокачі з розмарином; 4 × 150 г очищеного від шкірки філе чорної тріски Аляски; 2 ст. л. кедрових горіхів; сіль та мелений чорний перець

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ:

5 ст. л. оливкової олії та ще трохи додатково
1 великий зубок часнику, подрібнений
1 невеликий баклажан, дрібно нарізаний
2 великі помідори, дрібно нарізані
3 ст. л. томатної пасти із висушених на сонці помідорів
кілька крапель бальзамічного оцту
4 товсті шматки фокачі з розмарином
4 × 150 г очищеного від шкірки філе чорної тріски Аляски
2 ст. л. кедрових горіхів
сіль та мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Розігрійте духовку до 190°C (якщо духовка з конвекцією – до 170°C). Змастіть неглибоку форму для випікання чи сотейник оливковою олією.
Нагрійте оливкову олію, що залишилася, на великій сковороді, додайте часник і баклажан, обсмажуйте на слабкому/середньому вогні 4–5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Викладіть на сковороду дрібно нарізані помідори та томатну пасту із висушених на сонці помідорів. Приправте кількома краплями бальзамічного оцту, додайте сіль і перець за смаком. Залиште готуватися ще 2-3 хвилини. Розподіліть половину суміші на 4 шматках фокачі та покладіть їх у форму для випікання або в сотейник. Зверху викладіть по шматочку рибного філе, а на рибу – залишки овочевої суміші. Злегка збризкайте оливковою олією.
Залиште пектися 15–18 хвилин, додайте кедрові горіхи після перших 10 хвилин випікання. Готова риба має набути матового відтінку і легко розшаровуватися за допомогою виделки.
Подавайте, прикрасивши листочками базиліку чи орегано.

Порада: замість чорної тріски можна взяти тихоокеанську тріску або палтуса Аляски.