Рецепт от шеф-повара Laurent Tourondel, BLT Fish
Способ приготовления:
- В кастрюле растопите сливочное масло с чесноком, пока масло не станет золотисто-коричневым. Добавьте шпинат и щепотку мускатного ореха, соль и черный перец. Готовьте совсем немного, пока листья не станут «увядшими».
- Смешайте в миске мед, соевый соус, масло из виноградных косточек и уксус. Тщательно перемешайте, выложите в миску филе черной трески. Накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Разогрейте духовку до 230°C. Выньте рыбу из маринада и приправите солью и черным перцем. Положите филе на противень и готовьте в духовке, пока оно не приобретет золотистый темно-коричневый оттенок и не будет полностью готово (примерно 7-8 минут).
Для подачи: разложите ложкой листья шпината или гороха на 6 тарелок, сверху выложите филе и полейте маринадом рыбу.