Способ приготовления:
Тахини:
- Положите петрушку, кинзу и мяту в кухонный комбайн, измельчите.
- Добавьте тахини, лимонный сок, соль и 1 столовую ложку воды, перемешайте до получения однородной массы.
- Продолжайте смешивать, добавляя воду по 1 столовой ложке до достижения желаемой консистенции. Соус должен быть достаточно жидким, но не водянистым.
- Отложите в сторону. Можно приготовить соус за несколько дней раньше и хранить в холодильнике. Если соус загустеет, нагрейте его до комнатной температуры, а перед подачей перемешайте, добавив немного воды при необходимости.
Рыбные котлеты:
- В кухонном комбайне смешайте кинзу, петрушку, мяту и чеснок.
- Помойте рыбу, промокните ее бумажным полотенцем. В комбайн с зеленью выложите лимонную цедру, зиру, соль и рыбу и перемешайте все вместе. Необходимо получить хорошо перемешанную, но не однородную массу.
- Сформируйте котлеты, толщиной примерно 4 см.
- Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Выкладывайте котлеты партиями и жарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны до тех пор, пока они слегка не подрумянятся, до готовности.
- После приготовления переложите рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать маслу стечь.
Для закуски полить соусом тахини или подать соус отдельно.
Можно подавать в качестве основного блюда с крупами, например, с ячменной крупой или фрике, и простым салатом из нарезанных помидоров и огурцов.
Пищевая ценность на порцию
239 калорий, 17 г общее содержание жира, 3 г насыщенных жиров, 153 калории из жира, 51 мг холестерина, 51 г белка, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 784 мг натрия, 70 мг кальция и 41 мг омега-3.