Запечений дикий минтай Аляски з хумусом із гороху та гранатом

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У кухонному комбайні збийте однорідне пюре з часнику, лимонного соку, солі й тахіні. Додайте квасолю, горох, петрушку, коріандр та оливкову олію і знову збийте пюре до отримання однорідної консистенції. Додайте сіль та лимонний сік за смаком. Перекладіть у миску і охолодіть.
2. Нагрійте духовку до 135°С. Злегка змастіть олією дно великої форми для випікання.
3. Викладіть минтай у форму, приправте сіллю, перцем, порошком чилі та лимонним соком. Збризкайте оливковою олією.
4. Випікайте 20-25 хвилин, або доки риба не втратить прозорість. Дістаньте з духовки, полийте рибу соусом, що утворився при запіканні. Посипте сумахом. Залиште на 5 хвилин.
5. На кожну тарілку викладіть по ложці горохового хумусу. Зверху покладіть шматок риби. Посипте зернами граната, листям м’яти, кінзи та стеблами гороху. Прикрасьте лимонними часточками.