Рецепти

Минтай Аляски з куркумою та охолодженою локшиною по-в’єтнамськи

Name: Минтай Аляски з куркумою та охолодженою локшиною по-в'єтнамськи
Ingredients: 450 г минтая Аляски; 1 ст. л. олії каноли; 1 ст. л цибулі-шалот, рубаної; 1/2 ч. л. свіжої часникової пасти; 1/2 ч. л. свіжої імбирної пасти; 1 ч. л. меленої куркуми; 1/2-1 ст. л. соку лайма; 1/2 ст. ложки рибного соусу; 1 ч. л. цукру; 230 г тонких спагеті із твердої пшениці; 1/4 склянки свіжого соку лайма; 1/2 ч. л. свіжої часникової пасти; 1/2 ст. л. рибного соусу; 3 ст. л. води; 1/2-1 ст. л. цукру; 1/2 дрібного тайського чилі або серрано, рубаного; 1/4 склянки свіжого кропу, крупно нарізаного; 1/4 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізаної; 1/4 склянки сухого обсмаженого арахісу горіха, рубаного

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

Минтай Аляски:

450 г минтая Аляски
1 ст. л. олії каноли
1 ст. л цибулі-шалот, рубаної
1/2 ч. л. свіжої часникової пасти
1/2 ч. л. свіжої імбирної пасти
1 ч. л. меленої куркуми
1/2-1 ст. л. соку лайма
1/2 ст. ложки рибного соусу
1 ч. л. цукру

Охолоджена локшина:

230 г тонких спагеті із твердої пшениці

Соус для мочання nuoc cham:

1/4 склянки свіжого соку лайма
1/2 ч. л. свіжої часникової пасти
1/2 ст. л. рибного соусу
3 ст. л. води
1/2-1 ст. л. цукру
1/2 дрібного тайського чилі або серрано, рубаного
1/4 склянки свіжого кропу, крупно нарізаного
1/4 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізаної
1/4 склянки сухого обсмаженого арахісу горіха, рубаного

Спосіб приготування

Минтай Аляски: розігрійте духовку до 200°С. Змийте лід із замороженого минтая Аляски; просушіть паперовим рушником. Викладіть на деко, попередньо змастіть його кулінарним спреєм і щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин, або доки риба не втратить прозорість. Злийте рідину.
Обсмажте олію і цибулю-шалот, доки цибуля-шалот не стане коричневою. Додайте часник та імбир, готуйте 2 хвилини. Додайте куркуму, готуйте ще 1 хвилину. Додайте сік лайма, рибний соус і цукор, томіть протягом 3 хвилин. Полийте соусом приготовлену рибу. Зберігайте у теплі.
Охолоджена локшина: зваріть спагеті аль денте. Злийте воду, промийте холодною водою.
Соус для мочання: збийте сік лайма та часникову пасту, залиште на 5 хвилин. Додайте рибний соус, воду, цукор та чилі, збивайте до повного розчинення цукру. Зберігайте у холоді.
Для подачі: викладіть охолоджену локшину на тарілку, зверху покладіть рибу. Додайте по 1 столовій ложці кропу, зеленої цибулі та арахісу. Подавайте із соусом для мочання.

Харчова цінність на порцію: 404 калорії, 11 г загальний вміст жиру, 1 г насичених жирів, 24 % калорій із жиру, 69 мг холестерину, 30 г білка, 52 г вуглеводів, 6 г клітковини, 592 мг натрію, 47 мг кальцію та 440 мг омега-3 жирних кислот.

Цей рецепт сертифіковано Американською кардіологічною асоціацією (без вина).

Вино, що рекомендується

Поєднання вин H3 Red Blend. Вино концентроване, з багатим смаком, з нотами вишні, смородини, червоної сливи та малинового джему. Смачний, землистий тон цієї страви створює ідеальне поєднання із H3 Red Blend. Складність смаків у поєднанні з такими сміливими спеціями, як куркума і часник, добре доповнюється приємною сумішшю фруктів, що розкривається.