Спосіб приготування
- Нагрійте духовку до 200°. Викладіть на деко пергаментний папір і відкладіть.
- Пробийте блендером філе дикого минтая Аляски, нут, зелень кульбаби, кінзу, 1 зубчик часнику, половину чайної ложки солі та кмин. Суміш має бути ретельно подрібнена й перемішана, але не до стану однорідного пюре.
- Сформуйте близько 30 кульок діаметром приблизно 2 см та викладіть їх на деко. Запікайте 20-25 хвилин, або поки кульки не підрум’яняться. (Як варіант, ви можете підсмажити кульки на сковороді. Для цього налийте олію авокадо, олії має бути багато, шар – близько 5 см. Нагрійте, поки воно не почне бульбашитися або не досягне температури 180-190 С. Викладіть в олію кульки фалафеля, поки вони не обсмажаться і не стануть хрумкими (перекладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб дати олії стекти).
- Тим часом приготуйте гороховий та м’ятний хумус. Горох, м’яту, тахіні, 2 зубчики часнику, що залишилися, 2 столові ложки лимонного соку, оливкову олію і 3/4 чайної ложки солі, що залишилася, покладіть в чашу кухонного комбайна. Змішайте до однорідної маси. Відкладіть (можна зробити заздалегідь і зберігати у холодильнику).
- Приготуйте моркву з харрісою. Покладіть моркву, харрісу і 1 чайну ложку лимонного соку, що залишилася, в миску і змішайте інгредієнти (можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику).
- Для подачі розріжте кожну піту навпіл. Обережно розкрийте її та рівномірно намажте хумус. Викладіть моркву з харрісою і кульки фалафеля. Страву можна подавати.
Харчова цінність на порцію: 340 калорій, 14 г загального жиру, 2 г насичених жирів, 124 калорії, 26 мг холестерину, 19 г білка, 37 г вуглеводів, 11 г клітковини, 1568 мг натрію, 148 мг та 260 мг омега-3 жирних кислот