Рецепты

Запеченный дикий минтай Аляски с хумусом из гороха и гранатом

Name: Запеченный дикий минтай Аляски с хумусом из гороха и гранатом
Ingredients: 1/2 зубчика чеснока, измельченного; 1/4 стакана лимонного сока, или по вкусу; 1/4 чайной ложки соли; 2 ст.л. тахини; 1 банка (420 г) фасоли каннеллини, без жидкости; 1/2 стакана замороженного гороха, предварительно размороженного; 2 ст.л. крупно нарезанной свежей петрушки; 1/4 ч.л. молотого кориандра; 2 ст.л. оливкового масла; оливковое масло; 4 филе дикого лосося Аляски по 170 г; морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу; 1/4 ч.л. порошка чили; 2 ст.л. лимонного сока; 2 ст.л. оливкового масла; 1,5 ч.л. молотого сумаха; 1/4 стакана семян граната; 1/4 стакана свежей мяты; 1/4 стакана свежих листьев кинзы; 1 стакан стеблей горошка или другого микрогрина; 1 лимон, порезанный на четвертинки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для хумуса

1/2 зубчика чеснока, измельченного
1/4 стакана лимонного сока, или по вкусу
1/4 чайной ложки соли
2 ст.л. тахини
1 банка (420 г) фасоли каннеллини, без жидкости
1/2 стакана замороженного гороха, предварительно размороженного
2 ст.л. крупно нарезанной свежей петрушки
1/4 ч.л. молотого кориандра
2 ст.л. оливкового масла

Для дикого лосося Аляски:

оливковое масло
4 филе дикого лосося Аляски по 170 г
морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
1/4 ч.л. порошка чили
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. молотого сумаха
1/4 стакана семян граната
1/4 стакана свежей мяты
1/4 стакана свежих листьев кинзы
1 стакан стеблей горошка или другого микрогрина
1 лимон, порезанный на четвертинки

Способ приготовления

В кухонном комбайне взбейте однородное пюре из чеснока, лимонного сока, соли и тахини. Добавьте фасоль, горох, петрушку, кориандр и оливковое масло и снова взбейте пюре до получения однородной консистенции. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Переложите в миску и охладите.
Нагрейте духовку до температуры 135°С. Слегка смажьте маслом дно большой формы для выпечки.
Выложите минтай в форму, приправьте солью, перцем, порошком чили и лимонным соком. Сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте 20–25 минут, или пока рыба не потеряет прозрачность. Извлеките из духовки, полейте рыбу образовавшимся при запекании соусом. Посыпьте сумахом. Оставьте на 5 минут.
На каждую тарелку выложите по ложке горохового хумуса. Сверху уложите кусок рыбы. Посыпьте зернами граната, листьями мяты, кинзы и стеблями гороха. Украсьте лимонными дольками.

Рецепты

Запеченный дикий минтай Аляски с хумусом из гороха и гранатом

Ингредиенты на 4 порции

Способ приготовления

Рекомендуемое вино

Рекомендуемое сочетание пива

Ингредиенты на 4 порции