Рецепти

Вечеря з минтаєм Аляски по-мексиканськи

Name: Вечеря з минтаєм Аляски по-мексиканськи
Ingredients: 350 г філе минтая, розмороженого, якщо було заморожене; 2 ст. л. оливкової олії; 1 цибулина, дрібно порубана; 1 подрібнений великий зубок часнику; 2 зелених перці чилі, очищених від насіння і дрібно нарізаних; 300 мл пасати; 1 × 215 г банка консервованих смажених бобів; Сіль та мелений чорний перець; 8 м'яких тортилій (мексиканські плоскі маїсові коржики); 75 г натертого чедера; 1 велике стигле авокадо; Сік 1 лайма; Свіжа сметана; Гілочки коріандру і порубана червона цибулина для прикраси (за бажанням)

ІНГРЕДІЄНТИ (4 ПОРЦІЇ):

350 г філе минтая, розмороженого, якщо було заморожене
2 ст. л. оливкової олії
1 цибулина, дрібно порубана
1 подрібнений великий зубок часнику
2 зелених перці чилі, очищених від насіння і дрібно нарізаних
300 мл пасати
1 × 215 г банка консервованих смажених бобів
Сіль та мелений чорний перець
8 м’яких тортилій (мексиканські плоскі маїсові коржики)
75 г натертого чедера
1 велике стигле авокадо
Сік 1 лайма
Свіжа сметана
Гілочки коріандру і порубана червона цибулина для прикраси (за бажанням)

ПРИГОТУВАННЯ:

Промокніть філе сухим паперовим рушником, потім розріжте на великі шматки.
Нагрійте духовку до 190°C (якщо духовка з конвекцією – до 170°C). Змастіть довгасту форму для випікання невеликою кількістю оливкової олії.
Нагрійте оливкову олію, що залишилася, на сковороді і злегка обсмажте цибулю, часник та чилі 3–4 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Викладіть пасату, боби і шматки філе. Перемішайте. Приправте сіллю й перцем, смажте ще 2 хвилини.
Викладіть тортильї на робочу поверхню, покладіть зверху суміш із рибою. Згорніть у рол та покладіть у форму для випікання швом донизу. Посипте зверху тертим сиром. Запікайте 20-25 хвилин.
Поки тортильї печуться, приготуйте соус гуакамоле: розімніть авокадо і змішайте із соком лайма.
Подавайте готові тортильї зі сметаною та гуакамоле. За бажання прикрасьте свіжим коріандром і порубаною червоною цибулею.

Порада: минтай Аляски – недорога риба, яка чудово підходить для гострих страв, таких, як ця, натхненна мексиканською кухнею.