Рецепти

Цитрусовий салат з диким минтаєм Аляски та макадамією

Name: Цитрусовий салат з диким минтаєм Аляски та макадамією
Ingredients: 0,5-1 склянка свіжих або консервованих шматочків ананасу, без рідини; 0,5-1 склянки свіжого манго, нарізаного шматочками (можна замінити на персик або нектарин); 1 ст. л. перцю халапеньо, нарізаного; 1 ст. л. червоної цибулі; сік половини лайма; 4 філе минтая Аляски по 170 г, кожне розрізане на 3 смужки; 1 ст. л. тертої цедри апельсина; 1 ст. тертої цедри лайма; 2 ст. л. тертого імбиру; сіль та перець за смаком; 2 ст. л. олії авокадо, за потребою; 12 великих листків качанного салату латуку; 2 ст. л. тахіні; 1/4 склянки нарізаних горіхів макадамії; 2 редиски, нарізаних соломкою

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 6 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ

Сальса

0,5-1 склянка свіжих або консервованих шматочків ананасу, без рідини
0,5-1 склянки свіжого манго, нарізаного шматочками (можна замінити на персик або нектарин)
1 ст. л. перцю халапеньо, нарізаного
1 ст. л. червоної цибулі
сік половини лайма

Дикий минтай Аляски

4 філе минтая Аляски по 170 г, кожне розрізане на 3 смужки
1 ст. л. тертої цедри апельсина
1 ст. тертої цедри лайма
2 ст. л. тертого імбиру
сіль та перець за смаком
2 ст. л. олії авокадо, за потребою
12 великих листків качанного салату латуку
2 ст. л. тахіні
1/4 склянки нарізаних горіхів макадамії
2 редиски, нарізаних соломкою

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

У скляному посуді змішайте усі інгредієнти для сальси. Відкладіть убік.

Натріть минтай Аляски цедрою цитрусових та імбиром; злегка приправте сіллю та перцем. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Підсмажте філе на олії авокадо по 2-3 хвилини з кожного боку. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Розкладіть філе на листя салату латуку; зверху викладіть редиску, тахіні та макадамію. Подавайте із тропічною сальсою.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НА ПОРЦІЮ

362 калорії, 18 г загального жиру, 3 г насичених жирів, 161 калорія, 104 мг холестерину, 32 г білка, 22 г вуглеводів, 4 г клітковини, 349 мг натрію, 66 мг кальцію та 290 мг омега-3 жирних кислот

Цей рецепт був сертифікований Американською кардіологічною асоціацією і відповідає рекомендаціям американської діабетичної асоціації з харчування.