Минтай Аляски з рататуєм та соусом песто

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Наріжте всі овочі на однакові маленькі кубики.
2. Приправте баклажан сіллю та залиште на півгодини, злийте воду.
3. Промийте каперси, щоб видалити надлишок солі.
4. На сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть пластівці червоного перцю.
5. Потім додайте цибулю, моркву, баклажани та цукіні.
6. Додайте каперси і приправте суміш сіллю, щіпкою цукру та оцтом.
7. Дайте оцту трохи випаруватися і просочити овочі.
8. Приправте заморожений минтай сіллю, перцем та оливковою олією.
9. Викладіть зверху рататуй.
10. Випікайте у попередньо розігрітій духовці за температури 160°С протягом 20 хвилин.
11. Подавайте із соусом песто та чорним рисом.

Соус песто

1. У ступку покладіть часник, додайте сіль і розітріть (або подрібніть у блендері).
2. Додайте горіхи та листя базиліка.
3. Додайте сир і оливкову олію, розітріть до отримання однорідної пасти.
4. Приправте перцем.
5. Подавайте соус з минтаєм Аляски та овочами.