Минтай Аляски с рататуем и соусом песто

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики.
2. Приправьте баклажан солью и оставьте на полчаса, слейте воду.
3. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца.
5. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны и цуккини.
6. Добавьте каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом.
7. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи
8. Приправьте замороженный минтай солью, перцем и оливковым маслом.
9. Выложите сверху рататуй.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С в течение 20 минут.
11. Подавайте с соусом песто и черным рисом.

Соус песто

1. В ступку положите чеснок, добавьте соль и разотрите (или перемелите, если используете блендер).
2. Добавьте орехи и листья базилика.
3. Добавьте сыр и оливковое масло и разотрите до получения однородной пасты.
4. Приправите перцем.
5. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.